リンツァートルテ
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Linzer_torta.jpg/200px-Linzer_torta.jpg)
リンツァートルテ(独: Linzer Torte)は、リンツ地方発祥の菓子で、主にドイツ、オーストリアでよく食される。
フランス語圏ではタルト・リンゼル(仏: tarte linzer)と呼ばれる[1]。
概要
シナモンを効かせた生地にラズベリーのジャムを敷き詰め、生地を網目状に被せて炊き上げた姿は今日のトルテ、タルトと共通したものである[1]。
タルトが誕生したのは15世紀後半から16世紀にかけてのことである[1]。今日ではトルテとタルトとはまったく別の菓子であるが、その祖は同じであり、リンツァートルテの形状はトルテとタルテが分岐した際の名残でもある[1]。
リンツ地方が起源の焼き菓子で「世界最古のトルテ」とされる[2]。
スポンジ生地ではなくヘーゼルナッツとバターをたくさん入れた生地を用いる[2]。アカスグリ(レッドカラント)ジャムをはさみ、格子模様の生地で覆って周囲にスライスアーモンドなどをのせて焼き上げる[2]。
ウィーンでは生地とジャムの間にオブラートをはさんで焼くことが多い。細長く作り、切り分けてシュニッテンにすることもある。
出典
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関連項目
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種類 | |||||||||||||||||||||||||
シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
パート・フィユテ |
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ポピーシード |
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その他 |
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地域別 |
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関連項目 | |||||||||||||||||||||||||
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