ロールアイス

ロールアイス
ロールアイス
フルコース デザート
地域 タイ王国の旗 タイ
主な材料 ミルク、砂糖、クリーム
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ロールアイス(英語: Stir-fried ice cream・rolled ice cream、タイ語: ไอศกรีมผัด or ไอติมผัด)は牛乳、クリームなどを混ぜて固めた物を、薄く引き伸ばして、ロール状に巻いたアイスクリームの1種である。-30°Cに冷やした鉄板の上で、 アイスクリームをヘラのようなものを使って引き延ばすのが特徴であるが、この作業が口当たりに大きく影響してくるため、重要な工程でもある。さらに、ロール状に巻いたものを、カップなどに詰めてその上にクリームなどをホイップして提供するのが一般的である。

背景

ロールアイス
ニュージーランドでよく好まれている、抹茶、マンゴー、コーンフレークを混ぜたロールアイスの1種。

ロールアイスはタイで“タイロールドアイスクリーム”、“スターフライドアイスクリーム”等の名前で誕生したといわれている。[1]

アイスをヘラで引き延ばすなどのパフォーマンスを撮影した動画が、インターネットの口コミで広まっていき、そこから人気に火がついたと言われている。[2][3] ニューヨークやボストンなどの大都市では、ロールアイスを買い求めるための長蛇の列ができている。[4]

日本には、2017年6月24日に海外の専門店が初出店、開店前から約3時間待ちの行列ができるなど大きな話題になった。[5]

材料

材料としては、牛乳をベースとして、その他様々な材料を組み合わせて作られるのが特徴である。よく用いられるものとしては、牛乳の代わりに豆乳を使ったもの、バニラ、チョコレート、コーヒー、ストロベリーなどのフレーバーが人気である。その他トッピングとして、フルーツ、クッキー、チョコレート、ブラウニーなどがメジャーである。さらにこのほか、香り付けのためにシロップやパウダーをかけることもある。[6]

製造工程

ロールアイスは、鉄板の上で引き伸ばしたアイスをロール状に形成して作る。

ロールアイスの調理に必要な時間は2分前後であり、調味済のミルクを鉄板の上に広げ、ジェラート状になるまで叩いたり広げたりを繰り返す。その後は、さらに様々な材料加えて、クリーム状になるまで同様の作業を行う。次に、クリーム状になったものをフライパンに長方形に広げ、端からロール状に巻いて完成。その後は、クリームなどのトッピングを加えて提供される。[7]

脚注

  1. ^ Morwenna Ferrier (18 Aug 2018). “Stir-fried ice-cream: an 'oddly satisfying' Thai treat”. The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/may/24/stir-fried-ice-cream-an-oddly-satisfying-thai-treat 10 September 2018閲覧。 
  2. ^ “Thai-Style 'Rolled Ice Cream' Getting Popular in U.S.” (英語). VOA. 2021年11月21日閲覧。
  3. ^ Dan Friedell (26 September 2017). “Thai-Style 'Rolled Ice Cream' Getting Popular in U.S.”. Learning English. 2021年11月21日閲覧。
  4. ^ Sonia Rao (29 August 2015). “So long, frozen yogurt. The latest trend is Thailand’s rolled ice cream.”. The Boston Globe. https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2016/08/29/long-frozen-yogurt-the-latest-trend-thailand-rolled-ice-cream/Svjt5h7S8rcIazDs5CkZ1M/story.html 
  5. ^ “くるくるロールアイス日本初上陸！原宿にある『ROLL ICE CREAM FACTORY』へ行ってきた！”. favy[ファビー]. 2021年11月21日閲覧。
  6. ^ C. Thi Nguyen (14 October 2010). “At Ice Pan, the next generation of ice cream”. Los Angeles Times. https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2010-oct-14-la-fo-find-20101014-story.html 
  7. ^ Micheline Maynard (1 September 2016). “Thai Rolled Ice Cream: The Cool Dessert Trend That Is Packing Them In”. Forbes. https://www.forbes.com/sites/michelinemaynard/2016/09/01/thai-rolled-ice-cream-the-cool-trend-that-is-packing-them-in/#982ce9923cba 
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フレーバー（英語版）
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  • チーズ（英語版）
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関連項目
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