氷粉

氷粉

氷粉 (ビンフェン、中国語: 冰粉; 拼音: bīngfěn)、あるいはアイスゼリーとは、四川省、貴州省、及び雲南省などの中国西南部が発祥の点心。オオセンナリの種子から作られた透明なゼリーを凍らせたものを、山査子餅やクコの実などの具材と共に盛り付けて供される[1][2]。 夏に、屋台料理として売られることが多い[1]。

脚注

  1. ^ a b Fuchsia Dunlop (2019-10-15) (英語). The Food of Sichuan. W. W. Norton & Company. ISBN 978-1-324-00484-4 
  2. ^ “How about a bowl of Bingfen (ice jelly) in the hot summer?”. Chongqing News. 2020年12月5日閲覧。

関連項目

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  • 歴
涼菜

夫妻肺片 · 口水鶏 · 樟茶鴨（中国語版） · 鉢鉢鶏 · 川北涼粉（中国語版） · 蒜泥白肉（中国語版） · 二姐兔丁

熱菜

螞蟻上樹 · 宮保鶏丁 · 麻婆豆腐 · 回鍋肉 · 塩煎肉 · 魚香肉絲 · 魚香茄子 · 辣子鶏 · 乾煸鱔片 · 干鍋 · 老媽蹄花 · 鶏米芽菜

熱素

開水白菜

麺料理

担担麺 · 鍋巴 · 紅油抄手 · 蛋烘糕 · 小麺（中国語版） · 宜賓燃麺 · 肥腸粉

スープ・汁物類

酸辣湯 · 酸菜魚 · 水煮肉片 · 水煮魚 · 万州烤魚 · 毛血旺 · 麻辣火鍋 · 麻辣湯

点心

氷粉

調味料

郫県豆瓣 · 花椒 · 泡菜（泡椒（中国語版）） · 宜賓芽菜 · 魚香