氷粉 氷粉 (ビンフェン、中国語: 冰粉; 拼音: bīngfěn)、あるいはアイスゼリーとは、四川省、貴州省、及び雲南省などの中国西南部が発祥の点心。オオセンナリの種子から作られた透明なゼリーを凍らせたものを、山査子餅やクコの実などの具材と共に盛り付けて供される[1][2]。 夏に、屋台料理として売られることが多い[1]。
脚注
- ^ a b Fuchsia Dunlop (2019-10-15) (英語). The Food of Sichuan. W. W. Norton & Company. ISBN 978-1-324-00484-4
- ^ “How about a bowl of Bingfen (ice jelly) in the hot summer?”. Chongqing News. 2020年12月5日閲覧。
関連項目
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涼菜 | 夫妻肺片 · 口水鶏 · 樟茶鴨(中国語版) · 鉢鉢鶏 · 川北涼粉(中国語版) · 蒜泥白肉(中国語版) · 二姐兔丁 |
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熱菜 | |
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熱素 | |
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麺料理 | 担担麺 · 鍋巴 · 紅油抄手 · 蛋烘糕 · 小麺(中国語版) · 宜賓燃麺 · 肥腸粉 |
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スープ・汁物類 | |
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点心 | |
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調味料 | 郫県豆瓣 · 花椒 · 泡菜(泡椒(中国語版)) · 宜賓芽菜 · 魚香 |
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