Aspartam
![]() | |
![]() | |
![]() | |
Nama | |
---|---|
Nama IUPAC Metil L-α-aspartil-L-fenilalaninat | |
Nama lain Ester N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina, 1-metil | |
Pengecam | |
No. Pendaftaran CAS |
|
Imej model 3D Jmol |
|
ChEBI |
|
ChEMBL |
|
ChemSpider |
|
DrugBank |
|
ECHA InfoCard | 100.041.132 |
Nombor E | E951 (bahan beraneka) |
KEGG |
|
UNII |
|
CompTox Dashboard (EPA) |
|
InChI
| |
SMILES
| |
Sifat | |
Formula kimia | C14H18N2O5 |
Jisim molar | 294.31 g·mol−1 |
Ketumpatan | 1.347 g/cm3 |
Takat lebur | 246–247 °C (475–477 °F; 519–520 K) |
Takat didih | terurai |
Keterlarutan dalam air | Terlarut secara perlahan |
Keterlarutan | Sedikit terlarut dalam etanol |
Keasidan (pKa) | 4.5–6.0[2] |
Bahaya | |
NFPA 704 (berlian api) | ![]() 1 1 0 |
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
![]() ![]() ![]() | |
Rujukan kotak info | |
Aspartam merupakan suatu pemanis tiruan yang tidak mengandungi sakarida, digunakan sebagai pengganti gula dalam sebahagian makanan dan minuman. Di Kesatuan Eropah, ia dikodkan sebagai E951. Aspartam ialah suatu ester metil bagi asid aspartik/ dipeptida fenilalanina. Ia dijual secara komersial di bawah satu jenama yang namanya NutraSweet. Ia disintesiskan pada tahun 1965 dan paten bahan kimia tersebut luput pada tahun 1992.
Keselamatan aspartam sering kali menjadi suatu topik yang hangat diperbincangkan melalui melalui kaedah kontroversi politik dan perubatan, pendengaran kongres Amerika Syarikat dan maklumat palsu dari internet, [3][4][5] sejak ia mendapat kelulusan peringkat awal bagi penggunaan produk makanan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) pada tahun 1981. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengkonklusikan pada penilaian semulanya tahun 2013 bahawa aspartam dan produk pembelahannya adalah selamat untuk kegunaan manusia pada tahap pendedahan sekarang,[6] mentahkik ulasan perubatan lain.[7] Namun begitu, disebabkan produk pecahannya termasuk juga fenilalanina, aspartam perlu dielakkan oleh orang-orang yang berada dalam fenilketonuria (PKU), suatu keadaan genetik.
Lihat juga
Rujukan
- ^ Budavari, Susan, penyunting (1989). "861. Aspartame". The Merck Index (ed. ke-11). Rahway, NJ: Merck & Co. m/s. 859. ISBN 978-0-911910-28-5.
- ^ Rowe, Raymond C. (2009). "Aspartame". Handbook of Pharmaceutical Excipients. m/s. 11–12. ISBN 1-58212-058-7.
- ^ Aspartame on Snopes.com
- ^ "ACSH Debunks Internet Health Hoax". Diarkibkan daripada yang asal pada 9 Mei 2013. Dicapai pada 19 Januari 2015.
- ^ "A Web of Deceit". Diarkibkan daripada yang asal pada 29 Januari 2009. Dicapai pada 19 Januari 2015.
- ^ "Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive". EFSA Journal. 11 (12): 263. 10 Disember 2013. doi:10.2903/j.efsa.2013.3496.
- ^ Magnuson BA; Burdock GA; Doull J; dll. (2007). "Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies". Critical Reviews in Toxicology. 37 (8): 629–727. doi:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671. Unknown parameter
|author-separator=
ignored (bantuan)