AIRrepublic

AIRrepublic was[1] een restaurant van Sergio Herman in Cadzand-Bad, Nederland.

AIRrepublic was gelegen in de jachthaven van Cadzand-Bad en werd 31 maart 2017 geopend.[2] De keuken staat onder leiding van Nicolas Misera Wentein; Baptiste Van Steenkiste is de zaalverantwoordelijke. Er worden voornamelijk eenvoudige gerechten geserveerd met vis en schaal- en schelpdieren. De focus ligt daarbij op de klassieke gerechten die door Sergio Herman zijn ontwikkeld. Lokale Zeeuwse producten spelen een belangrijke rol.

Acht maanden na de opening behaalde het restaurant een Michelinster met chef-kok Alex Buiten.[3][4] In 2019 behaalde AIRrepublic 15,5 op 20 in de GaultMillau.[5]

Naast het restaurant AIRrepublic is er ook nog AIRcafé.

  • Webstek van het restaurant Airrepublic
Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ https://www.tijd.be/sabato/food/sergio-herman-is-terug-met-exclusief-nieuw-restaurant-priveprivee/10529504.html
  2. ↑ ‘Air Republic’ van Sergio Herman opent 31 maart, Misset Horeca, 20 maart 2017. Gearchiveerd op 21 oktober 2020.
  3. ↑ Alex Buiten: ‘nu al ster voor AIRrepublic hadden we nooit verwacht’, Misset Horeca, 11 december 2017. Gearchiveerd op 12 mei 2021.
  4. ↑ AIRrepublic, Michelin 2019. Gearchiveerd op 9 november 2019.
  5. ↑ AIRrepublic op de Gault Millau, geraadpleegd op 9 november 2019