Blodpannekake
Blodpannekake er en matrett som har vært vanlig i samisk og norsk tradisjon. Det er pannekaker som inneholder blod. Den er beskrevet i blant andre Henriette Schønberg Erkens Store kokebok fra 1929.
Ingredienser
- 1/2 l blod
- 1/2 l melk
- 1 1/2 ts salt
- 1/4 ts nellik
- 1 ss sukker
- Hvetemel
- Rugmel
Fremstilling
Alt blandes til en tynn pannekakerøre. Bruk minst mulig mel, og la røren stå og svelle. Serveres med rørte tyttebær og brunostsaus.
Saus: 1/2 l melk og ca. 75 g brunost (ikke geitost) kokes til en jevn, fin saus.
Eksterne lenker
Henriette Schønberg Erken (1866–1953) (1905). Kogebog for sparsommelige husmødre i by og bygd. Kristiania: Aschehoug. s. 98.