Zymologi
Zymologi (av gresk zyme 'surdeig', og logos 'ord')[1], også kalt gjæringsfysiologi[trenger referanse], er forskning på fermentering.[2] Det inngår under biokjemiske studier. De som studerer zymologi kalles zymologer.
Ordet zymologi ble tidligere brukt om alle gjæringsprosseser, men brukes nå mest om gjæring i alkoholholdige drikker.[trenger referanse]
Referanser
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
Autoritetsdata