Andouille

Ten artykuł dotyczy francuskiej kiełbasy. Zobacz też: Andouillé – miejscowość we Francji.

Andouille – rodzaj kiełbasy pochodzenia francuskiego, która jest także znanym produktem kulinarnym w Luizjanie w USA, gdzie została sprowadzona przez francuskich imigrantów.

Jest to grubo mielona, mocno przyprawiona i mocno wędzona kiełbasa wieprzowa. W jej składzie znajduje się mięso wieprzowe (w wydaniu francuskim są to jelita i żołądki), cebula, papryka i przyprawy.

Nieco zbliżona, ale odmienna w składzie jest inna francuska kiełbasa nazywana andouillette.

• ’Nduja

• L’Andouillerie de la Vallée de la Sienne – Normandia
• Andouille de Vire. etab.ac-caen.fr. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-09-28)]. – jedna z francuskich odmian
• Przepis na domową andouille w Nola Cuisine
• o Jacob’s Andouille w Nola Cuisine