Gado-gado
![]() Sałatka z rozdzielonymi składnikami | |||
Rodzaj | sałatka | ||
---|---|---|---|
Kuchnia | indonezyjska | ||
Data i miejsce powstania | XVI wiek | ||
Odmiany | |||
liczne, regionalne | |||
Składniki | |||
kapusta, fasolka, musztardowiec, kiełki fasoli, tofu, tempeh | |||
|
Gado-gado – sałatka wegetariańska charakterystyczna dla kuchni indonezyjskiej. Łączy w sobie słodki oraz pikantny smak[1].
Charakterystyka
Sałatka składa się z mieszanki lekko gotowanych warzyw (kapusta, fasolka o długich strąkach, musztardowiec i kiełki fasoli) oraz smażonych tofu i tempehu[2], jak również jajek i lontongu (ryż w liściach bananowca). Serwuje się ją polaną z wierzchu lepkim, pikantnym i lekko słodkim sosem z pokruszonych orzechów ziemnych (dawniej droższych nerkowców[2]), cukru palmowego oraz chili i skropioną sokiem z limonki. Jako dodatek podawana jest smażona cebula, krewetkowe krakersy[1], a nawet kurczak[2]. Może być serwowana na śniadanie, lunch lub obiad[2].
Historia
Potrawa jest oferowana w prawie każdej części Indonezji, a obszary kraju mają swoje lokalne wersje[1]. Jej pochodzenie nie jest znane (jest obecna w kulturze indonezyjskiej od XVI wieku[2]), chociaż wskazuje się, że jest specjalnością kulinarną Betawi (Dżakarty). Być może nazwa gado-gado pochodzi od słowa „digado”, które w Dżakarcie oznacza „jeść bez ryżu”, ponieważ danie jest zwykle spożywane z lontongiem[3].
Galeria
- Gado-gado w Dżakarcie
- Sałatka na talerzu
- Przygotowywanie
Przypisy
- ↑ a b c Luh deL. Suriyani Luh deL., ‘Gado-gado’ Ayu Minantri [online], The Jakarta Post, 5 grudnia 2013 [dostęp 2023-06-18] [zarchiwizowane z adresu 2015-06-15] .
- ↑ a b c d e Gado-gado | Traditional Salad From Jakarta [online], TasteAtlas [dostęp 2023-06-18] .
- ↑ I.D.N.I.D.N. Times I.D.N.I.D.N., AyanaA. Story AyanaA., Fakta Gado-gado, Kuliner Khas Betawi dengan Asal Usul yang Misterius [online], IDN Times [dostęp 2023-06-18] (indonez.).