Käferbohnensalat
| sałatka | |||
 Käferbohnensalat w Grazu | |||
| Rodzaj | sałatka fasolowa | ||
|---|---|---|---|
| Kuchnia | austriacka | ||
| Miejsce powstania | Styria | ||
| Obróbka żywności | gotowanie | ||
| Składniki | |||
| fasola wielokwiatowa "Käferbohnen", cebula/chrzan, olej z pestek dyni, ocet | |||
| |||
Käferbohnensalat – tradycyjna austriacka sałatka wywodząca się ze Styrii[1][2].
Käferbohnen to styryjska odmiana fasoli wielokwiatowej o wyjątkowo dużych, nakrapianych ziarnach i liliowo-fioletowym wybarwieniu. Jest uprawiana w tym regionie od XVI wieku. Sałatka sporządzana jest z namoczonej wcześniej i ugotowanej fasoli aromatyzowanej octem, olejem z pestek dyni, cebulą lub chrzanem, solą, pieprzem oraz odrobiną cukru. W niektórych wariantach dodatkiem może być jajko ugotowane na twardo, papryka, kukurydza albo pomidory[1]. Sałatka jest chętnie podawana w austriackich lokalach gastronomicznych[3]. Dobrze znosi przechowywanie w lodówce (bez cebuli). Można ją przygotować z fasoli puszkowanej[4].
Zobacz też
Przypisy
- ↑ a b Taste Atlas, Käferbohnensalat | Traditional Salad From Styria | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-05-17] .
- ↑ UlrichU. Ermann UlrichU., Follow the Thing! Ein Überblick über einige Geographien der Warenwelt, „Geograz” (51), 2012, s. 10 .
- ↑ MichaelaM. Arndorfer MichaelaM., Auf den Spuren traditioneller Gemüsesorten in Österreich, Arche Noah, 2004, s. 9 .
- ↑ JoachimJ. Bacher JoachimJ., Käferbohnen Salat mit Kernöl, [w:] Graz.net [online] [dostęp 2024-05-17] .
