Quatre-épices
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6a/Biscuit_aux_quatre_%C3%A9pices.jpg/220px-Biscuit_aux_quatre_%C3%A9pices.jpg)
Quatre-épices (z fr. „cztery przyprawy”) – mieszanka ziołowa, bardzo popularna we Francji. Składa się z czterech podstawowych przypraw: pieprzu (ok. 70% mieszanki), imbiru (20%), gałki muszkatołowej (9%) i goździków (1%). Stosuje się ją najczęściej do dań mięsnych, zup, warzyw, duszenia i dłuższego gotowania. Należy ją dodawać na początku gotowania. Można ją także zastosować do aromatycznych ciast, ale należy wtedy pieprz zastąpić zielem angielskim[1][2][3].