Svíčková na smetaně
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Sv%C3%ADckov%C3%A1_na_smetane%2C_houskov%C3%BD_knedl%C3%ADk%2C_citron%2C_brusinky.jpg/240px-Sv%C3%ADckov%C3%A1_na_smetane%2C_houskov%C3%BD_knedl%C3%ADk%2C_citron%2C_brusinky.jpg)
Svíčková na smetaně, svíčková omáčka lub smetanová omáčka ke svíčkové – danie mięsne z polędwicy wołowej podawanej w sosie, który pierwotnie był przygotowywany z warzyw korzeniowych, a później z warzyw z dodatkiem śmietany.
W Czechach istnieje wiele rodzajów przepisów, które nieznacznie zmieniają smak sosu[1]. Nie można więc mówić o jednej uniwersalnej recepturze.
Podczas przygotowywania najpierw gotuje się mięso, a potem dodaje warzywa, śmietanę i mąkę.
Podaje się go z reguły jako potrawę svíčková na smetaně z houskovým knedlíkiem oraz takimi dodatkami jak borówki do mięsa, czy inna słodka marmolada, cytryna i bita śmietana dla dopełnienia smaku.
Polędwica wołowa jest cennym i drogim rodzajem mięsa. Oprócz niej, z oszczędności, używa się udźca wołowego lub innych rodzajów mięsa, ale wtedy jest to „falešná svíčková” i podaje się ją z sosem śmietanowym lub z warzyw korzeniowych.
![]() | Zobacz multimedia związane z tematem: Svíčková na smetaně |
Przypisy
- ↑ Svíčková na smetaně. [dostęp 2017-05-11]. (cz.).