Burrata
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Burrata2.jpg/220px-Burrata2.jpg)
País de origem | |
---|---|
Região | |
Origem do leite | búfala e vaca |
Textura | macia |
editar - editar código-fonte - editar Wikidata
A burrata é um queijo mozarela recheado com massa fresca de mozarela e creme de leite fermentado.[1]
Etimologia
"Burrata" se originou do termo italiano para "manteiga", burro. É uma referência ao recheio cremoso da burrata.[1]
História
A burrata foi criada na região da PUGLIA, na Itália, sendo originalmente produzida a partir de leite de búfala. No entanto, à medida em que a receita foi se espalhando pelo mundo, passou a ser utilizado, também, leite de vaca.[1]
Preparo
A mozarela é moldada no formato de pequenas bolas através do processo conhecido como "filagem". Então, as bolas são recheadas com creme de leite fermentado e massa fresca de mozarela.[1]
Degustação
É um queijo de sabor suave e levemente ácido. Quando aquecido, derrete e forma pequenos fios. Combina bem com saladas,azeite, sanduíches, presunto de Parma, rúcula e damasco. Pode ser servido como petisco.[1]
![Commons](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/22px-Commons-logo.svg.png)