Kotijuusto
Kotijuusto é um queijo tradicional da culinária da Finlândia.[1][2][3][4]
Trata-se de um queijo caseiro,[2] frequentemente usado como entrada em mesas festivas. É comum cada comunidade possuir formas para queijo diferentes como molde para este queijo.[1]
É preparado com soro de leite coalhado, ovos, leite e sal. Os ingredientes começam por ser batidos e fervidos. Em seguida, após arrefecerem, são colocados numa forma, onde repousam entre 7 a 12 horas ou à noite[3] no frigorífico, sob a pressão de, por exemplo, um pires.[2] Por fim, o queijo é desenformado, podendo ser polvilhado com salsa picada.[1]
Por vezes, o queijo pode ser aquecido no forno antes de ser servido, sendo esta considerada a maneira antiga de o servir.[3]
É também usado com recheio de sanduíches, como sobremesa ou como lanche.[4]
Existem também versões comerciais deste tipo de queijo.[4]
Referências
- ↑ a b c Cozinha da Escandinávia, Sónia Maxwell, Lisma, Seixal, 2006, ISBN 989-624-007-8.
- ↑ a b c http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/lisukeruoat_a_k/fi_FI/kotijuusto/ (em finlandês)
- ↑ a b c http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/herkullinen-kotijuusto (em finlandês)
- ↑ a b c http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Tuotteet_ja_Uutuudet/Tuoteryhma?tuory=3035&nimi=VALIO%20KOTIJUUSTO (em finlandês)
