Amarant
Amaranthus | |
---|---|
![]() | |
A. albus | |
![]() | |
Amaranthus tricolor | |
Naučna klasifikacija ![]() | |
Carstvo: | Plantae |
Kladus: | Tracheophytes |
Kladus: | Angiospermae |
Kladus: | Eudicotidae |
Red: | Caryophyllales |
Porodica: | Amaranthaceae |
Potporodica: | Amaranthoideae |
Rod: | Amaranthus L. |
Vrste | |
Pogledajte tekst |
Amarant (šćir, šćirenica, štir, sneljek, lat. Amaranthus)[1] kosmopolitski je rod jednogodišnjeg bilja ili kratkovečnih višegodišnjih biljki iz porodice štirovki. Neke vrste amaranta se kultiviraju kao lisnato povrće, pseudožitarice, i dekorativno rastinje. Većina Amaranthus vrsta su letnji godišnji korovi i obično se nazivaju štir.[2] Resastа cvast gusto pakovanog cveća raste tokom leta ili jeseni.[3] Približno 60 vrsta je registrovano,[4] kod kojih su cvasti i lišće u opsegu od ljubičastih, preko crvenih i zelenih do zlatno obojenih. Članovi ovog roda dele mnoge karakteristike i upotrebe sa članovima blisko srodnog roda Celosia.
Naziv „Amaranth” je izveden iz grčke reči ἀμάραντος[5] (amárantos), sa značenjem „ne venem”, i grčke reči za „cvet”, ἄνθος (ánthos), kombinovane tokom razvoja reči kao amaranth. Amarant je jedna arhaična varijanta. Amarant je poreklom i Amerike, gde je igrao značajnu ulogu u prehrani nekih američkih plemena, a glavna mu je namena bila da se melje u brašno. On se može kuvati poput drugih žitarica.[6]
Taksonomija
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/D%C3%ADa_de_muertos.jpg/220px-D%C3%ADa_de_muertos.jpg)
Amaranthus pokazuje široku spektar morfološke raznolikosti između vrsta i čak unutar pojedinih vrsta. Mada je familija (Amaranthaceae) prepoznatljiva, ovaj rod ima mali broj prepoznatljivih karakteristika među vrstama.[7] To komplikuje taksonomiju i Amaranthus se generalno smatra među sistematičarima za „težak” rod.[8]
Svojevremeno je Sauer (1955) klasifikova ovaj rod u dva podroda, diferencirajući samo između jednodomni i dvodomnih vrsta: Acnida (L.) Aelen K.R. Robertson i Amaranthus.[8] Although this classification was widely accepted, further infrageneric classification was (and still is) needed to differentiate this widely diverse group.
U današnje vreme, Amaranthus sadrži tri priznata podroda i preko 70 vrsta, mada je broj vrsta upitan usled hibridizacije i koncepta vrste.[9] Infrarodna klasifikacija se usredsređuje na cvast, cvetne karakteristike i polnu morfologiju (monodomne vs. dvodomne vrste), kao u klasifikaciji koju je predložio Sauer (1955).[7] Jednu modifikovanu infrarodnu klasifikaciju Amaranthus su objavili Mosjakin & Robertson (1996), i ona obuhvata tri podroda: Acnida, Amaranthus, i Albersia. Taksonomija je dalje diferencirana po sekcijama unutar svakog podroda.[10]
Ishrana
Nutritivna vrednost na 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energija | 1.554 kJ (371 kcal) |
65,25 g | |
Skrob | 57,27 g |
Šećeri | 1,69 g |
Prehrambena vlakna | 6,7 g |
7,02 g | |
Zasićene | 1,459 g |
Mononezasićene | 1,685 g |
Polinezasićene | 2.778 g |
13,56 g | |
Triptofan | 0,181 g |
Treonin | 0,558 g |
Izoleucin | 0,582 g |
Leucin | 0,879 g |
Lizin | 0,747 g |
Metionin | 0,226 g |
Cistin | 0,191 g |
Fenilalanin | 0,542 g |
Tirozin | 0,329 g |
Valin | 0,679 g |
Arginin | 1,060 g |
Histidin | 0,389 g |
Alanin | 0,799 g |
Asparaginska kiselina | 1,261 g |
glutaminska kiselina | 2,259 g |
Glicin | 1,636 g |
Prolin | 0,698 g |
Serin | 1,148 g |
Vitamini | |
Tiamin (B1) | (10%) 0,116 mg |
Riboflavin (B2) | (17%) 0,2 mg |
Niacin (B3) | (6%) 0,923 mg |
Vitamin B5 | (29%) 1,457 mg |
Vitamin B6 | (45%) 0,591 mg |
Folat (B9) | (21%) 82 μg |
Vitamin C | (5%) 4,2 mg |
Vitamin E | (8%) 1,19 mg |
Minerali | |
Kalcijum | (16%) 159 mg |
Gvožđe | (59%) 7,61 mg |
Magnezijum | (70%) 248 mg |
Mangan | (159%) 3,333 mg |
Fosfor | (80%) 557 mg |
Kalijum | (11%) 508 mg |
Natrijum | (0%) 4 mg |
Cink | (30%) 2,87 mg |
Ostali konstituenti | |
water | 11.13 g |
Kompletan link u unos USDA baze podataka | |
| |
Procenti su grube procene zasnovane na američkim preporukama za odrasle. Izvor: NDb USDA |
Jedna šolja (2.4 dl, 245 g) kuvanog amarantnog zrna (od oko 65 g sirovog zrna) pruža 251 kalorija i predstavlja odličan izvor (20% ili više dnevne vrednosti, DV) proteina, prehrambenih vlakana, i pojedinih prehrambenih minerala. Amarant je posebno bogat manganom (105% DV), magnezijumom (40% DV), gvožđem (29% DV), i selenom (20% DV).[11] Kuvano lišće amaranta je bogat izvor vitamina A, vitamina C, kalcijuma, mangana, i folata.[12] Amarant ne sadrži gluten.[13][14][15]
Amarant sadrži fitohemikalije koje mogu da budu antinutrijentski faktori, kao što su polifenoli, saponini, tanini, i oksalati koji su redukovani sadržajem i učinkom kuvanja.[16][17]
Vrste
Vrste ovog roda su:[18]
- Amaranthus acanthobracteatus Henrard
- Amaranthus acanthochiton J.D.Sauer
- Amaranthus acutilobus Uline & W.L.Bray
- Amaranthus × adulterinus Thell.
- Amaranthus albus L., beli štir
- Amaranthus anderssonii J.T.Howell
- Amaranthus arenicola I.M.Johnst.
- Amaranthus asplundii Thell.
- Amaranthus atropurpureus Roxb.
- Amaranthus aureus F.Dietr.
- Amaranthus australis (A.Gray) J.D.Sauer
- Amaranthus bahiensis Mart.
- Amaranthus bengalense Saubhik Das & Iamonico
- Amaranthus blitoides S.Watson, zapadnoamerički štir
- Amaranthus blitum L., olovnosivi štir
- Amaranthus brandegeei Standl.
- Amaranthus brownii Christoph. & Caum
- Amaranthus × budensis Priszter
- Amaranthus × cacciatoi (Aellen ex Cacciato) Iamonico
- Amaranthus californicus (Moq.) S.Watson
- Amaranthus campestris Willd.
- Amaranthus cannabinus (L.) J.D.Sauer
- Amaranthus capensis Thell.
- Amaranthus cardenasianus Hunz.
- Amaranthus caturus Roxb.
- Amaranthus caudatus L., repati štir
- Amaranthus celosioides Kunth
- Amaranthus centralis J.Palmer & Mowatt
- Amaranthus clementii Domin
- Amaranthus cochleitepalus Domin
- Amaranthus commutatus A.Kern.
- Amaranthus congestus C.C.Towns.
- Amaranthus crassipes Schltdl.
- Amaranthus crispus (Lesp. & Thévenau) A.Braun ex J.M.Coult. & S.Watson
- Amaranthus cruentus L.
- Amaranthus cuspidifolius Domin
- Amaranthus deflexus L., svinuti štir
- Amaranthus dinteri Schinz
- Amaranthus dubius Mart. ex Thell.
- Amaranthus fimbriatus (Torr.) Benth.
- Amaranthus floridanus (S.Watson) J.D.Sauer
- Amaranthus furcatus J.T.Howell
- Amaranthus graecizans L., uskolisni štir
- Amaranthus grandiflorus (J.M.Black) J.M.Black
- Amaranthus greggii S.Watson
- Amaranthus hunzikeri N.Bayón
- Amaranthus hybridus L., križani štir, strator, trator
- Amaranthus hypochondriacus L.
- Amaranthus induratus C.A.Gardner ex J.Palmer & Mowatt
- Amaranthus interruptus R.Br.
- Amaranthus × jansen-wachterianus Thell.
- Amaranthus kloosianus Hunz.
- Amaranthus lepturus S.F.Blake
- Amaranthus lombardoi Hunz.
- Amaranthus looseri Suess.
- Amaranthus macrocarpus Benth.
- Amaranthus minimus Standl.
- Amaranthus mitchellii Benth.
- Amaranthus muricatus (Gillies ex Moq.) Hieron.
- Amaranthus neei D.B.Pratt, Sánch.Pino & Flores Olv.
- Amaranthus obcordatus (A.Gray) Standl.
- Amaranthus palmeri S.Watson
- Amaranthus paraganensis Saubhik Das
- Amaranthus pedersenianus N.Bayón & C.Peláez
- Amaranthus persimilis Hunz.
- Amaranthus peruvianus (Schauer) Standl.
- Amaranthus polygonoides L.
- Amaranthus polystachyus Willd.
- Amaranthus powellii S.Watson
- Amaranthus praetermissus Brenan
- Amaranthus pumilus Raf.
- Amaranthus × pyxidatus (Contré) Iamonico
- Amaranthus × ralletii Contré
- Amaranthus retroflexus L., oštrodlaki štir
- Amaranthus rhombeus R.Br.
- Amaranthus rosengurttii Hunz.
- Amaranthus scandens L.f.
- Amaranthus scariosus Benth.
- Amaranthus schinzianus Thell.
- Amaranthus scleranthoides (Andersson) Andersson
- Amaranthus scleropoides Uline & W.L.Bray
- Amaranthus × soproniensis Priszter & Kárpáti
- Amaranthus sparganicephalus Thell.
- Amaranthus spinosus L.
- Amaranthus squamulatus (Andersson) B.L.Rob.
- Amaranthus standleyanus Parodi ex Covas
- Amaranthus × tamariscinus Nutt.
- Amaranthus tamaulipensis Henrickson
- Amaranthus tenuifolius Willd.
- Amaranthus × texensis Henrickson
- Amaranthus thunbergii Moq.
- Amaranthus torreyi (A.Gray) Benth. ex S.Watson
- Amaranthus tricolor L.
- Amaranthus tuberculatus (Moq.) J.D.Sauer
- Amaranthus tucsonensis Henrickson
- Amaranthus undulatus R.Br.
- Amaranthus urceolatus Benth.
- Amaranthus viridis L., šćir veli
- Amaranthus viscidulus Greene
- Amaranthus vulgatissimus Speg.
- Amaranthus watsonii Standl.
- Amaranthus wrightii S.Watson
Reference
- ^ „Amaranthaceae | plant family”. Encyclopædia Britannica. Приступљено 2. 6. 2015.
- ^ Bensch; et al. (2003). „Interference of redroot pigweed (Amaranthus retroflexus), Palmer amaranth (A. palmeri), and common waterhemp (A. rudis) in soybean”. Weed Science. 51: 37—43. doi:10.1614/0043-1745(2003)051[0037:IORPAR]2.0.CO;2.
- ^ RHS A–Z encyclopedia of garden plants. Dorling Kindersley. 2008. стр. 1136. ISBN 978-1405332965.
- ^ Catalogue of Life: 2017 Annual Checklist
- ^ ἀμάραντος. Liddell, Henry George; Scott, Robert; A Greek–English Lexicon at the Perseus Project
- ^ Priroda i biljke
- ^ а б Juan; et al. (2007). „Electrophoretic characterization of Amaranthus L. seed proteins and its systematic implication”. Botanical Journal of the Linnean Society. 155: 57—63. doi:10.1111/j.1095-8339.2007.00665.x.
- ^ а б Costea M, DeMason D (2001). „Stem morphology and anatomy in Amaranthus L. (Amaranthaceae)- Taxonomic significance”. Journal of the Torrey Botanical Society. 128 (3): 254—281. JSTOR 3088717. doi:10.2307/3088717.
- ^ Judd et al. (2008). Plant Systematics: A Phylogenetic Approach, Third Edition. Sinauer Associates, Inc. Sunderland, MA
- ^ Mosyakin Robertson (1996). „New infrageneric taxa and combinations in Amaranthus (Amaranthaceae)”. Ann. Bot. Fennici. 33: 275—281.
- ^ „Amaranth grain, cooked”. USDA National Nutrient Database, release SR-28. 2015. Приступљено 4. 2. 2016. [мртва веза]
- ^ „Amaranth leaves, cooked, boiled, drained, without salt, per 100 g”. Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, release SR-21. 2015. Приступљено 4. 2. 2016.
- ^ Lamacchia C, Camarca A, Picascia S, Di Luccia A, Gianfrani C (29. 1. 2014). „Cereal-based gluten-free food: how to reconcile nutritional and technological properties of wheat proteins with safety for celiac disease patients”. Nutrients (Review). 6 (2): 575—90. PMC 3942718
. PMID 24481131. doi:10.3390/nu6020575.
- ^ Penagini F, Dilillo D, Meneghin F, Mameli C, Fabiano V, Zuccotti GV (18. 11. 2013). „Gluten-free diet in children: an approach to a nutritionally adequate and balanced diet”. Nutrients (Review). 5 (11): 4553—65. PMC 3847748
. PMID 24253052. doi:10.3390/nu5114553.
- ^ Gallagher, E.; T. R. Gormley; E. K. Arendt (2004). „Recent advances in the formulation of gluten-free cereal-based products”. Trends in Food Science & Technology (Review). 15 (3–4): 143—152. doi:10.1016/j.tifs.2003.09.012.
- ^ „Legacy: The Official Newsletter of Amaranth Institute” (PDF). Amaranth Institute. 1992. стр. 6—9. Архивирано из оригинала (PDF) 12. 10. 2012. г. Приступљено 19. 9. 2011.
- ^ Hotz C, Gibson RS (2007). „Traditional food-processing and preparation practices to enhance the bioavailability of micronutrients in plant-based diets”. J Nutr. 137 (4): 1097—100. PMID 17374686. doi:10.1093/jn/137.4.1097.
- ^ „Search results — The Plant List”. theplantlist.org.
Literatura
- Howard, Brian Clark. "Amaranth: Another Ancient Wonder Food, But Who Will Eat It?". National Geographic Online, August 12, 2013.
- Fanton M., Fanton J. Amaranth The Seed Savers' Handbook. (1993)
Spoljašnje veze
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/34px-Wikispecies-logo.svg.png)
- Grain amaranth, Crops For A Future