Dammsugare (bakverk)

 Den här artikeln bör enligt ett förslag flyttas till Punschrulle (2023-04) (Diskussion)
Motivering: Eftersom "dammsugare" enligt Svensk ordbok är något vardagligt. Dessutom kommer man ifrån särskiljningstillägget.
Mallen används för flyttningsförslag som behöver diskuteras, se diskussionssidan. Okontroversiella flyttningar kan utföras direkt. I fall då sidflytt kräver administratörshjälp, fråga efter denna på Wikipedia:Begäran om åtgärder.
Punschrulle / Dammsugare
Dammsugare.JPG
Tre dammsugare på ett fat.
Andra namnpunschrulle, arraksrulle
UrsprungSverige
Huvudinnehållmarsipan, choklad, fyllning
Matsortbakverk

Punschrulle, populärt kallad dammsugare efter sitt utseende (liknandes en tidig cylinderdammsugare),[1] men även arraksrulle (efter smaksättningen) och 150-ohmare (då den ofta bär samma färgkod som en 150 ohm resistor: brun, grön, brun), är ett litet avlångt bakverk med ett hölje av marsipan. Marsipanen färgas traditionellt sett grön och ändarna doppas i choklad. Innanmätet är en kaksmulsblandning då man använder kakrester som innehåll där man även oftast blandar in arrak, smör och kakao. Ordet punschrulle är belagt i svenska språket åtminstone sedan 1967.[1]

Industriellt tillverkade punschrullar innehåller vanligen arom istället för alkoholhaltig dryck. Enligt Livsmedelsverket är det då ingen fara för gravida att konsumera.[2]

Punschrullen har osäkert ursprung. Det finns olika berättade historier om hur den antas ha kommit till. Mats Karlsson, som recenserat minst 250 punschrullar, har beskrivit några teorier i publicerade verk. Den tidigaste teorin är från Boden under 1920-talet där den sägs ha kallats trådrulle. Andra historier är från mitten av 1900-talet.[3]

Det är även osäkert hur den fick smeknamnet dammsugare. En teori är att bakverkets utformning påminner om de tubformade dammsugare som var vanliga i hemmen från 1920-talet och flera decennier framåt. En annan teori är att fyllningen bestod av överblivna kak- eller brödsmulor och att den gamla smaken doldes genom att doppa dem i punsch eller arrak.[3] Sven Faringer i Drottningholm har hävdat att han kom på namnet dammsugare 1968, när han gjorde lumpen i Norrtälje.[4]

Dammsugarens dag eller punschrullens dag infaller den 7 mars. Det sägs ha varit en privatperson som kom med idén till temadagen med ett Facebookinlägg den 7 mars 2013.[5][6]

Varianter

Flera varianter på fyllningen kan förekomma. Främst rullar med mörk fyllning samt rullar med ljus fyllning, ofta sockerkaka dränkt i arrak[7]. Därtill kan man lägga exempelvis sylt[7], havregryn eller annat.

Danska varianter kallas træstammer.

Det finns även en nederländsk variant kallad mergpijpje. Den har en helt annan fyllning och beige eller vit marsipan.[8]

  • Varianten pepparkaksrulle.
    Varianten pepparkaksrulle.
  • Danska træstammer.
    Danska træstammer.
  • Træstammer i genomskärning.
    Træstammer i genomskärning.
  • Nederländsk mergpijpje som utseendemässigt påminner om dammsugare, men inte innehållsmässigt.
    Nederländsk mergpijpje som utseendemässigt påminner om dammsugare, men inte innehållsmässigt.

Källor

  1. ^ [a b] Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: punschrulle
  2. ^ ”Fika när man är gravid - punchrulle, dammsugare - Fråga oss - Livsmedelsverket”. fragor.livsmedelsverket.se. https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/fika-nar-man-ar-gravid/. Läst 30 april 2023. 
  3. ^ [a b] Olofsson, Kristoffer (7 mars 1916). ”Är Uppsala en punschrullestad?”. unt.se. Arkiverad från originalet den 30 april 2023. https://web.archive.org/web/20230430084742/https://unt.se/uppland/uppsala/ar-uppsala-en-punschrullestad-4144142.aspx. Läst 30 april 2023. 
  4. ^ Bygd & natur 5/2008. http://www.matskarlsson.info/reportage/punsch.html. Läst 30 april 2023 
  5. ^ ”https://twitter.com/hogtider_vanor/status/1500792628438257668”. Twitter. https://twitter.com/hogtider_vanor/status/1500792628438257668. Läst 30 april 2023. 
  6. ^ ”Idén till punschrullens dag på Facebook”. www.facebook.com. https://www.facebook.com/photo/?fbid=10151291051342077&set=a.172233342076. Läst 30 april 2023. 
  7. ^ [a b] Extra, P4 (16 maj 2015). ”Punschrulle”. Sveriges Radio. https://sverigesradio.se/artikel/6165860. Läst 30 april 2023. 
  8. ^ Punschrullens dunkla ursprung Läst 28 juli 2014.

Externa länkar

  • Mats Karlssons hemsida om dammsugare