Barfi
Barfi | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
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Varianti | Kesri Pedha Kaju Katli Pista barfi |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/A_box_full_of_burfis%2C_Mithai_Indian_Sweets_London_November_2009.jpg/220px-A_box_full_of_burfis%2C_Mithai_Indian_Sweets_London_November_2009.jpg)
Il Barfi, burfi o burfee ((HI) : बर्फ़ी, (UR) : برفی), è un dolce tipico del subcontinente indiano[3].
Etimologia
Il nome del barfi proviene dalla parola persiana barf che significa letteralmente neve, poiché il barfi ricorda vagamente il ghiaccio e la neve[3].
Preparazione
Il barfi viene preparato scaldando il latte condensato unito allo zucchero fino a farlo diventare solido. Le molteplici varianti includono il besan barfi, ottenuto aggiungendo farina di ceci, il kaaju barfi, ottenuto aggiungendo gli anacardi, il pista barfi, ottenuto tramite l'utilizzo di pistacchi, e il gajar barfi in cui si aggiungono carote tritate.
Viene talvolta aromatizzato con dei frutti come il mango o il cocco o con spezie come il cardamomo. Altre volte viene invece guarnito con il vark, una particolare foglia d'oro commestibile.
Note
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