プロシュット・ディ・パルマ
Prosciutto di Parma DOP | |
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原産地: | イタリア |
区分: | 肉製品 |
生産地域: | パルマ県のエミリア街道より5kmまで南で標高900mまでで、東はエンツァ川、西はスティローネ川までの生産区域 |
DOP/IGP承認: | Reg. CE n.1107/96 |
保護協会: | Consorzio. prosciutto di Parma |
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プロシュット・ディ・パルマ(伊: Prosciutto di Parma)は別名「パルマハム」とも呼ばれる、イタリアのパルマ近郊で作られているプロシュットで、生ハムの一種である。金華火腿、ハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの一つに数えられる。
DOP(保護指定原産地表示)の一つとなっており、産地保証による品質管理のため、この名称を使用する条件は厳しく運用されている。
世界中で食べられているパルマハムのほとんどは、パルマ市内から車で数十分のところにあるランギラーノという横400M×長さ2KMの地区で作られており、大小を含め200ほどの生ハム工場がある。
日本においても2006年10月に、パルマハム協会が特許庁に地域団体商標「PROSCIUTTO DI PARMA(ぷろっしゅっと・でぃ・ぱるま)」として出願し、登録査定された。
参照
関連項目
外部リンク
- パルマハム協会(Consorzio del Prosciutto di Parma)
- パルマハム協会(日本語)
- プロシュット・ディ・パルマ博物館(Museo del Prosciutto)
- プロシュット・ディ・パルマ(登録番号第41号):登録の公示・登録産品紹介 - 農林水産省地理的表示(GI)保護制度登録産品
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日本の地理的表示保護制度(GI)登録産品 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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酒類 |
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