ポート・フリップ
ポート・フリップ | |
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基本情報 | |
種別 | ロングドリンク |
作成技法 | シェイク |
色 | 茶褐色 |
グラス | カクテル・グラス |
国際バーテンダー協会のレシピ | |
ベース | ポートワイン(赤) |
装飾材料 | ナツメグ |
材料 | ポートワイン(赤) …… 45ml |
ブランデー …… 15ml | |
卵黄 …… 10ml | |
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ポート・フリップ (英語: Porto flip)はポートワインとブランデー、卵黄を使用したカクテルである。
由来
ポート・フリップの発祥は定かではないが、19世紀にさかのぼると考えられている[1]。ポートはポルトガル産のポートワインを意味し、フリップは「泡」「泡だった」ことを表している[1]。
フリップ(英語版)はカクテルのスタイルの一種で、卵と甘味料を加えてシェイクしたカクテルの総称(カクテル#カクテルのスタイル参照)であるが、元々はラム酒、ビール、砂糖を混ぜて、熱した鉄棒を入れて加熱することで泡立たせていた[1]。
現行のレシピは、バーテンダーのジェリー・トーマス(英語版)が1862年に上梓した『The Bartender's Guide:How to Mix Drinks; Bon Vivant’s Companion(バーテンダーガイド、カクテルの作り方、美食家の友)』が確認できる最も古い文献である[1][2][3]。
「コーヒー カクテル」という名称であるが、使用されている材料ではなく、その外観から名付けられている[4]。
レシピの例
国際バーテンダー協会のレシピを以下に記す[5]。
出典
- ^ a b c d “About Porto Flip” (英語). ifood.tv. 2022年10月2日閲覧。
- ^ “Porto Flip | Cocktails | DrinkAdvisor” (英語). 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月2日閲覧。
- ^ “Porto Flip – The Gentleman's Companion” (英語) (2010年10月26日). 2022年10月2日閲覧。
- ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bartenders Guide: How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks. New York: Dick & Fitzgerald. p. 22. https://books.google.com.au/books?id=eqFEDAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Jerry+Thomas%27+Bar-Tenders+Guide&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjDrsSbhePXAhVDTrwKHbvEA6gQ6AEILTAB#v=onepage&q=port%20brandy&f=false 29 Nov 2017閲覧。
- ^ “Porto Flip” (英語). 国際バーテンダー協会. 2022年10月2日閲覧。
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参照 | |
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