Kirde kebabı

Kirde kebabı
Ülke(ler)Türkiye
Bölgesiİzmir
Tipikebap

Kirde kebabı, bir çeşit kebaptır. Osmanlı saray mutfağında yer alır. İzmir'in yöresel lezzetlerindendir. Bayramlarda hazırlanır. Kirde kebabı, kuzu veya dana etiyle yapılan ana yemeklerden biridir.[1] Baharatlarla harmanlanmış et, sebze ve domatesle pişirilip kat kat kreplerin arasına konularak yapılır. Üzerine kızgın tereyağıyla yoğurt konularak sunum yapılır.[2]

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

Osmanlı döneminin yayınlanan son yemek kitabı Fenn-i Tabâhat'da tarifi vardır.[3]

Kaynakça

  1. ^ "Osmanlı saray mutfağından bayrama özel lezzet: Kirde kebabı! Kirde kebabı tarifi". aksam.com.tr. 23 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Nisan 2021. 
  2. ^ "Kurban bayramı sofrası için İzmir'in yöresel lezzeti kirde kebabı | Ege Telgraf". kirde. 1 Ağustos 2020. 30 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Nisan 2021. 
  3. ^ Reşat, Mehmet (2018). Fenn-i Tabâhat, 1340-1341: (Aşçılık bilimi 1921-1923). Kitap Yayınevi. ISBN 978-605-105-178-9. 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2021. 
  • g
  • t
  • d
Türk mutfağındaki kebaplar
  • g
  • t
  • d
Alkolsüz içecekler
Ayran · Boza · Çay · Kahve · Limonata · Pekmez · Salep · Şıra · Şerbet
Alkollü içecekler
Ekmekler
Salatalar ve mezeler
Peynirler
Çorbalar
Yemekler
Kebaplar
Tatlılar