Yufka
- Bu madde, hamur işi yapımında kullanılan yaprak hamur ile ilgilidir. Sac ekmeği için Yufka ekmeği maddesine bakınız.
Yufka, Türk mutfağında baklava, börek gibi tatlı veya tuzlu hamur işlerinin yapımında kullanılan, ince açma hamur.[1]
Yapımı
Yufka un, su ve yağ ile açılır. Hamura çok az tuz ve yumurta eklenebilir. Açma işleminde oklava ya da merdane kullanılır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2014.
| ||
|---|---|---|
Hamur işleri listesi | ||
| Türler |
|  |
| Genel |
| |
| Haşhaş tohumu |
| |
| Çin |
| |
| Fransız |
| |
| Yunan |
| |
| Endonezya |
| |
| İran |
| |
| İtalyan | ||
| Rumen |
| |
| İskandinav |
| |
| İsviçre |
| |
| Türk | ||
| Listeler |
| |
