Pàmpol (vinya)
 | |
| Productor | Vitis vinifera  |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | verdura de fulla |
| Ingredients principals | fulla |
El pàmpol[1] o pàmpol de la vinya es fa servir a les cuines de diverses cultures, incloent la turca, grega, búlgara, àrab, romanesa i vietnamita. Algunes de les receptes que les usen són el dolma, el sarma i el luop vietnamita. A la seva majoria es prenen fresques del cep i es farceixen amb una barreja d'arròs, carn i espècies,[2] cuinant-se aleshores al vapor. Els pàmpols farcits poden servir-se com a aperitiu o com a plat principal.[3]
Producció
Els pàmpols (fulles de la vinya) també poden vendre's envasades, habitualment en rotlles submergits en salmorra. Les conreades a Erbaa (Tokat) són famoses i tenen importància a la cuina turca.
Vegeu també
- Etli yaprak sarma
- Sarma
Referències
- ↑ «pàmpol». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ Ayudantes Y Pinches de Cocina. Temario General Y Test. MAD-Eduforma, p. 158. ISBN 9788466522250.
- ↑ «How to Stuff Grape Leaves» (en anglès). About.com: Greek Foods. Arxivat de l'original el 2009-02-06. [Consulta: 15 gener 2014].
