Goreng wajan

Goreng wajan adalah sebuah bentuk makanan goreng yang memakai minyak masak atau lemak dalam kadar yang sedikit (dibandingkan dengan goreng dangkal atau goreng rendam), biasanya memakai penggorengan.^[1] Dalam kasus makanan berminyak seperti bakon, minyak atau lemak tak perlu ditambahkan.

• Media tentang Pan-fried food di Wikimedia Commons

• l
• b
• s

Teknik memasak

Daftar teknik memasak

Kering

Konduksi	Penyangraian Goreng garam panas Pelayuran
Konveksi	Pemanggangan Pembakaran (modern) Pengasapan Barbeku
Radiasi	Penyelaran Pembakaran (tradisional) Rotiseri Pemanggangan renyah

Basah

Panas tinggi	Penceluran Penjarangan Perebusan Pratanak Pengejutan Penyusutan
Panas rendah	Kukus rendam Pengekriman Penyeduhan Penguahan Pengunyaian Memasak lambat Penyelimutan Perendaman Penyetupan
Panas tidak langsung	Pengetiman Sous-vide Pengukusan ganda Pengukusan

Berdasarkan lemak

Panas tinggi	Penghitaman Pencokelatan Goreng rendam Goreng wajan Goreng dangkal Penggongsengan (bao) Penumisan
Panas rendah	Goreng ringan Pemeluhan

Media campuran

• Pembarbekuan
• Penyemuran
• Flambe
• Frikase
• Pemanggangan tidak langsung/Pemasakan papan
• Penggongsengan (chao)

Berdasarkan alat

• Penggorengan udara
• Penggelombangmikroan
• Memasak bertekanan
• Penggorengan bertekanan
• Memasak termal

Tanpa panas

• Penamaran
• Penggaraman
• Peragian
• Pengacaran
• Pengasaman
• Pengawakerakan
• Pengawabekuan
• Pemerapan
• Pembeludruan

Lihat pula

• Daftar peralatan memasak
• Daftar bejana masak
• Memasak luar ruang
• Penyiapan makanan
• Pengawetan makanan
• Keamanan pangan
• Pengaramelan

 Portal Makanan  Portal Minuman Kategori Commons Buku masakan ProyekWiki