Roti canai

Roti canai
Roti canai sur une feuille de bananier.
Lieu d’origine	Inde[1],[2] Malaisie[3],[4],[5],[6] Singapour[7]
Température de service	Chaud
Ingrédients	Farine de blé (atta)
Mets similaires	Paratha, roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine
Accompagnement	Sauce au curry
Classification	Pain plat
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Le roti canai (prononcé tʃanai et non kanai) est un plat de la cuisine indienne-malaisienne. C'est une spécialité malaisienne très prisée tant le matin qu'au dîner. Il ressemble à une crêpe. Il est servi accompagné d'une coupelle de sauce, généralement au curry.

Roti signifie « pain » en sanskrit et dans la plupart des autres langues indiennes^[8]. L'origine de canai a été suggérée de différentes manières : on a prétendu que canai faisait référence à Chennai (le pain peut être écrit roti chennai), la ville indienne anciennement connue sous le nom de Madras^[9],[10]. ou à channa, un plat du nord de l'Inde composé de pois chiches bouillis dans une sauce épicée, avec lequel ce type de pain était traditionnellement servi^[11]. Le Oxford English Dictionary, cependant, affirme qu'il vient du mot malais canai, qui signifie « rouler (la pâte) finement^[12] ».

Dans le sud de la Malaisie et à Singapour, le plat est connu sous le nom de roti prata, similaire au paratha ou parotta indien^[13]. Le mot hindi paratha signifie « plat^[13],[14] ».

• Cuisine malaisienne

• Alimentation et gastronomie