Danni Barry

Danni Barry
Plaats uw zelfgemaakte foto hier
Algemene informatie
Geboren ca. 1985
Mayobridge, County Down
Nationaliteit Brits
Beroep chef-kok
Bekend van Eén Michelinster met restaurant Eipic in Belfast
Carrière
2014-heden chef-kok Eipic

Danni Barry (ca. 1985, Mayobridge, County Down, Noord-Ierland) is een Noord-Iers chef-kok, bekend van restaurant Eipic in Belfast, Noord-Ierland.

Carrière

Haar interesse voor het koken werd gewekt toen zij als veertienjarige werkte als afwashulp in een restaurant, eigenlijk alleen met als doel geld voor een auto te kunnen sparen.[1][2] Later volgde zij een koksopleiding in Newry.[3] Een stageplaats bij Deanes Restaurant werd het begin van haar culinaire carrière toen zij hier in 2003 een baan aangeboden kreeg. Barry maakte daardoor de opleiding niet af.[2] In 2007 vertrok zij bij Deanes om buiten Noord-Ierland ervaring op te doen. Zo deed Barry ervaring op in Engeland, Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Spanje. Zij werkte onder meer voor Simon Rogans tweesterrenrestaurant L'Enclume en werd later chef-kok bij "Rogan & Company" in Cartmel, Cumbria. In 2014 keerde zij terug naar Belfast toen Michael Deane haar de functie van chef-kok bij het toen nieuwe restaurant Eipic aanbood.[4] Barry verliet Eipic in september 2017 om een eigen restaurant te gaan beginnen.[5]

Danni Barry werkt ook als gastdocent aan de Dublin Cookery School.[6]

Kookstijl

Barry verkiest het gebruik van lokale ingrediënten. Daarnaast gelooft zij dat verse en seizoensproducten de beste resultaten en smaken opleveren.[7][8]

Overtuigingen

Barry is van mening dat de genderongelijkheid in de keuken veroorzaakt wordt door het onderwijssysteem. Zij hoopt samen te kunnen werken met scholen en universiteiten om duidelijk te maken dat koksopleidingen ook zinvol en haalbaar zijn voor vrouwen.[2]

Onderscheidingen

  • Drie AA-rozetten met "Rogan & Company"[9]
  • Drie AA-rozetten met "Eipic"[9]
  • 2015-heden: Een Michelinster met Eipic[10][11]
  • 2016: Irish Chef of the Year, Food and Wine Magazine[1]
  • 2017: Best Chef in Ireland, Restaurant Association of Ireland (RAI)[12]

Persoonlijk

Danni Barry heeft drie broers en zusters.[9]

  • (en) Foto - independent.ie

Referenties

  1. ↑ a b (en) McCurry, Cate, "Danni Barry of Deanes, from washer to Irish Chef of the Year", Belfast Telegraph, 29 augustus 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
  2. ↑ a b c (en) Danni Barry on Changing Kitchen Culture and What’s Next for Ireland’s Best Female Chef. Gearchiveerd op 13 januari 2017. Geraadpleegd op 3 januari 2017.
  3. ↑ (en) "Danni Barry, Ireland's only female Michelin-starred chef", The Irish News, 10 oktober 2016. Geraadpleegd op 3 januari 2017. Enige bron die Newry noemt als plaats van studie, alle andere bronnen noemen wel "catering college"/koksopleiding maar zwijgen over de plaats.
  4. ↑ (en) Corinna Hardgrave meets Michelin star chef Danni Barry – The Sunday Times. Geraadpleegd op 3 januari 2017. Artikel uit "The Sunday Times" van 24 januari 2016.
  5. ↑ (en) "Danni Barry Leaves Michelin Starred EIPIC to Open New Casual Restaurant", TheTaste.ie, 3 oktober 2017. Geraadpleegd op 5 oktober 2017.
  6. ↑ (en) McGuinness, Katy, "Food news: Getting serious about that cookery course", Irish Independent, 6 november 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
  7. ↑ (en) BBC Two Great British Menu. Geraadpleegd op 3 januari 2017.
  8. ↑ (en) Deanes Eipic Head Chef Danni Barry discusses the pressures of Great British Menu. Gearchiveerd op 13 januari 2017. Geraadpleegd op 3 januari 2017.
  9. ↑ a b c (en) Smith, Andrea, "Ireland's 40 under 40 you should know", Irish Independent, 25 september 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
  10. ↑ (en) Fitzmaurice, Maurice, "Michael Deane restaurant Eipic awarded Michelin star", Belfast Live, 16 september 2015. Geraadpleegd op 2 oktober 2015.
  11. ↑ Murphy, Patricia, "'Our biggest thanks go out to the real team behind us': Ireland's newest Michelin Star restaurant celebrates prestigious award", 3 October 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
  12. ↑ (en) Brady, Sasha, "It's official! Ireland's best restaurants have been named", Irish Independent, 29 mei 2017. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
· Overleg sjabloon (de pagina bestaat niet) · Sjabloon bewerken
Restaurants op het eiland Ierland, thans of voorheen in het bezit van een Michelinster
Restaurants in bezit van ster(ren):Aniar - Campagne - Chapter One - Chestnut - L'Ecrivain - Eipic - The Greenhouse - Restaurant Patrick Guilbaud - Ichigo Ichie - Lady Helen - Heron and Grey - The House (Cliff House Hotel) - Loam - Mews - Ox - Wild Honey Inn
Restaurants voorheen in het bezit van ster(ren):Arbutus Lodge - Armstrong's Barn - Ballylickey House - Ballymaloe House - Bon Appétit - Cashel Palace Hotel - Chez Hans - The Commons Restaurant - Deanes Restaurant - Dromoland Castle - Dunderry Lodge - Erriseask House - Kildare Hotel & Country Club - Locks Brasserie - Mint - The Oriel - Park (Park Hotel) - Peacock Alley - Roscoff - The Russell Hotel - Shanks Restaurant - Sheen Falls Lodge - Shiro - Thornton's
Chef-koks (voorheen en huidig):Myrtle Allen - Matthew d'Arcy - Danni Barry - Michael Bolster - Aiden Byrne - Rory Carville - Derry Clarke - Ultan Cooke - Colin O'Daly - Michael Deane - Ahmet Dede - Matt Dowling - Oliver Dunne - Michel Flamme - Conrad Gallagher - Daniel Grey - Catherine Healy - Martijn Kajuiter - Gerry Kirwan - Rob Krawczyk - Guillaume Lebrun - Ross Lewis - Leslie Malone - Hans Peter Matthiae - Stefan Matz - Enda McEvoy – Aidan McGrath - Dylan McGrath - JP McMahon - Robbie Millar - Takashi Miyazaki - Fergus Moore - Kei Pilz - Paul Rankin - Declan Ryan - Michael Ryan - Bruno Schmidt - Barry Smyth - Kevin Thornton - Stephen Toman - Paolo Tullio - Mikael Viljanen
Eigenaars:Patrick Guilbaud - Sébastien Masi